食品安全员考试题库300道题及答案（食品安全员考试题库300道题及答案详解）

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目录：

• 1、餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案(判断题)
• 2 、食品安全员学习题库
• 3
  、2023年山东食品安全管理员模拟试题及答案

餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案(判断题)

1、答案解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准 ，并符合下列要求：（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生
，生产经营食品时，应当将手洗净 ，穿戴清洁的工作衣 、帽等；销售无包装的直接入口食品时
，应当使用无毒
、清洁的容器、售货工具和设备 。

2 、答案解析：根据《食品生产许可管理办法》第五十二条，被许可人以欺骗
、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的 ，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款
。被许可人在3年内不得再次申请食品生产许可。

3、正确答案：A 答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）4
，应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度 。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管，避免交叉污染
。

食品安全员学习题库

1 、判断题 餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。（正确）任何单位将食堂对外承包经营 ，单位的负责人都要对食品安全负责 。（正确）中小学校和幼儿园委托社会供餐
，也要对食品安全负责
。（正确）学校（含托幼机构）校（院）长是学校（含托幼机构）食品安全第一责任人。

2、答案解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准 ，并符合下列要求：（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生
，生产经营食品时，应当将手洗净 ，穿戴清洁的工作衣
、帽等；销售无包装的直接入口食品时
，应当使用无毒、清洁的容器 、售货工具和设备 。

3
、食品生产企业拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章的，将由食品安全监督管理部门根据情节依法单处或者并处警告、3万元以下罚款。

4 、日常监督检查结果为不符合 ，有发生食品安全事故潜在风险的
，食品生产企业应在三日内停止食品生产活动
。（错误）13 食品生产企业应当配合食品安全监督管理部门的风险分级管理工作，不得拒绝
、逃避或者阻碍。（正确）13 根据《食品生产经营风险分级管理办法》 ，食品生产企业风险等级一经评定，无法调整 。

5、预包装食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质 、脂肪
、碳水化合物
，不包括钠
。（错误）14 预包装食品营养标签如同时使用外文标示，其内容应当与中文相对应 ，外文字号可以大于中文字号。（错误）14 预包装食品营养标签应在大包装上统一进行标示
，向消费者提供的最小销售单元的包装上可不标示 。

2023年山东食品安全管理员模拟试题及答案

落实食品安全责任制，年初镇政府与各村签订食品药品质量安全监管责任书和食品安全工作先进乡创建工作目标责任书 ，与各食品生产加工企业签订食品安全承诺书
，落实食品安全主体责任
。

在校内进行网上贸易实务、网上经营实务 、商务活动训练
、电子商务模拟实训；在相关企业进 行网络营销顶岗实习等。 职业资格证书举例：电子商务师、计算机操作员 、计算机网络管理员、物流员 专业名称：药品食品检验 药品食品检验专业是从事药品和食品检验工作的专业，主要从事药品和食品的质量控制
、安全监督和风险评估工作 。

就业面向：本专业毕业生主要面向酒店、餐馆 、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅 ，从事中式烹调
、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作
。

年食堂工作计划篇1 为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》
，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》 ，《学校卫生工作条例》
，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁 、恬静的工作环境 ，保证就餐任务的顺利进行，保持a级食堂的荣誉。

今年协会与蕉岭驾校
、恒胜汽车贸易有限公司、梅州盛家家居有限公司 、林太长寿食品有限公司
、鑫辉劳务服务有限公司5个理事单位、协作单位签订《公益合作协议》 。

年上半年工作计划怎么写 篇一 进一步完善食品质量安全区域监管责任制
。 明确责任区具体监管工作任务
，进一步落实监管责任。 对责任区内的食品企业进行“六清查 ” 。一要清查企业数量；二要清查企业证照；三要清查生产设备能力；四要清查质量状况；五要清查人员素质和健康状况；六要清查出厂检验水平。