食品安全员考试题库300道题判断题（食品安全员考试内容）

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目录：

• 1、食品安全员学习题库
• 2 、餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案(判断题)
• 3
  、食品安全管理员该怎么报考。?
• 4、最新完整版:食品生产企业食品安全管理人员必备考试题库(食安员考试答案...
• 5 、2023年山东食品安全管理员模拟试题及答案
• 6
  、食品安全员考试题库

食品安全员学习题库

判断题 餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责 。（正确）任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责
。（正确）中小学校和幼儿园委托社会供餐 ，也要对食品安全负责。（正确）学校（含托幼机构）校（院）长是学校（含托幼机构）食品安全第一责任人 。

答案解析：根据《食品安全法》第三十三条
，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生 ，生产经营食品时
，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时 ，应当使用无毒 、清洁的容器
、售货工具和设备
。

食品生产企业拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章的，将由食品安全监督管理部门根据情节依法单处或者并处警告、3万元以下罚款。

预包装食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质 、脂肪、碳水化合物
，不包括钠 。（错误）14 预包装食品营养标签如同时使用外文标示，其内容应当与中文相对应 ，外文字号可以大于中文字号。（错误）14 预包装食品营养标签应在大包装上统一进行标示
，向消费者提供的最小销售单元的包装上可不标示
。

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餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案(判断题)

答案解析：根据《食品安全法》第三十三条 ，食品生产经营者应当符合食品安全标准
，并符合下列要求：（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时 ，应当将手洗净
，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒 、清洁的容器
、售货工具和设备
。

答案解析：根据《食品生产许可管理办法》第五十二条 ，被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的
，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在3年内不得再次申请食品生产许可 。

正确答案：A 答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）4 ，应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度
。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管，避免交叉污染。

食品安全管理员该怎么报考
。?

拥有大专及以上学历的在校学生。 具有两年以上食品生产经营工作经验 。 目前在食品安全相关领域的管理岗位工作
。高级食品安全管理员的报考条件为： 在食品生产经营领域工作满五年。 担任食品安全相关企业员工或法定代表人 。 担任食品安全相关领域的中级或高级管理人员。

食品安全管理师报考流程：去当地食药监局进行办理
，报考食品安全管理师学员需准备一下材料，本人电子相片；身份证正反两面；本人学历证；填写培训报名表1份；准备好以上资料传给机构相关招生老师；同时缴纳相关报名费用
。

前往当地食品药品监督管理局进行报名。 参加食品安全管理员的培训和考核 ，通过审核后合格 。 在领取证书时
，需要提交以下相关材料：- 提供所在单位的《餐饮服务许可证》或有效的《食品卫生许可证》复印件；如果没有这些证件，需要提供企业营业执照或事业单位组织机构代码证复印件
。

食品安全管理人员的报名途径主要通过机构进行 ，报名流程通常由各招生机构统一安排。报名所需资料由学员提供 。要成为食品安全管理员
，必须遵循中华人民共和国宪法 、法律
、法规，具备良好的业务素质和道德品行 ，年龄需满18周岁
。对于初级食品安全管理师的报名资格
，符合上述基本条件的人员即可参与。

各招生单位统一安排食品安全管理员资格证报名，学员需提供报名资料 。考试形式分为理论知识考试和综合评估
。理论知识采用线上考试系统或线下闭卷笔试 ，综合评估作为辅助参考。考试合格后由中国食药促进会颁发职业技能证书 。初级报考条件：（1）年满18岁；（2）中专或中职及以上院校在校应届毕业生
。

报考条件是：（1）年龄在18至55周岁
，初中以上学历；（2）身体健康，无妨碍从事本工种作业的疾病和生理缺陷；（3）具备本工种的安全技术知识 ，具有2年以上从事本工种工作经历。

最新完整版:食品生产企业食品安全管理人员必备考试题库(食安员考试答案...

1、食品生产企业收到食品安全监督抽检不合格检验结论后，应当立即采取封存不合格食品等风险控制措施
，但可先停止履行召回义务 。错。新增《食品安全法实施条例》相关试题16道，例如：食品生产者不可以制定低于食品安全标准的企业标准
。错。

2 、正确答案是A
、葱与蜂蜜 。这两种食物一起食用会刺激胃肠道 ，可能导致腹泻
。1 正确答案是A、豆类食物。豆类食物含有高纤维
，可能会加重便秘症状 。1 正确答案是D 、腹泻
。栗子不易消化，对于腹泻患者来说 ，食用栗子可能会加重症状。1 正确答案是A
、土霉素 。

3、C 、《中华人民共和国食品安全法》从2009年6月1日起施行
。 D、《中华人民共和国食品安全法》包括十章共一百零四条。 C
、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品
，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金 。

4、C 、从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值
。D
、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。

5、大型餐饮服务企业和餐饮连锁企业及设有食堂的大中专院校应当建立食品安全管理机构并配备专职管理人员 。（正确）食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料 、食品加工制作过程
、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。

6 、实施危害分析的必备预备步骤包括任命食品安全小组
、产品特性描述 ，识别预期用途、绘制流程图
，描述过程步骤和控制措施
。《食品安全管理体系 淀粉及淀粉制品生产企业要求》明确淀粉水解物是指通过酸 、酶或两者结合水解淀粉得到的产品，由较低分子量的多糖
、低聚糖、单糖组成。

2023年山东食品安全管理员模拟试题及答案

1 、落实食品安全责任制 ，年初镇政府与各村签订食品药品质量安全监管责任书和食品安全工作先进乡创建工作目标责任书
，与各食品生产加工企业签订食品安全承诺书，落实食品安全主体责任 。

2、幼儿园分管副园长与幼儿园食堂管理员签订食品卫生安全责任书
。每学期会同校委会组织一至两次幼儿园食品卫生安全检查 ，发现事故隐患及时督促整改，并做好学生课营养餐
、饮用水及其他方面的幼儿园食品卫生的管理和督查。

3、在校内进行网上贸易实务 、网上经营实务
、商务活动训练、电子商务模拟实训；在相关企业进 行网络营销顶岗实习等 。 职业资格证书举例：电子商务师 、计算机操作员
、计算机网络管理员、物流员 专业名称：药品食品检验 药品食品检验专业是从事药品和食品检验工作的专业
，主要从事药品和食品的质量控制 、安全监督和风险评估工作
。

4
、就业面向：本专业毕业生主要面向酒店、餐馆 、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅，从事中式烹调
、 中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作。

5 、今年协会与蕉岭驾校、恒胜汽车贸易有限公司
、梅州盛家家居有限公司、林太长寿食品有限公司 、鑫辉劳务服务有限公司5个理事单位
、协作单位签订《公益合作协议》 。

6、年上半年工作计划怎么写 篇一 进一步完善食品质量安全区域监管责任制
。 明确责任区具体监管工作任务 ，进一步落实监管责任。 对责任区内的食品企业进行“六清查 ” 。一要清查企业数量；二要清查企业证照；三要清查生产设备能力；四要清查质量状况；五要清查人员素质和健康状况；六要清查出厂检验水平
。

食品安全员考试题库

1 、学校（含托幼机构）校（院）长是学校（含托幼机构）食品安全第一责任人。（正确）餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训
，保证食品安全 。（正确）食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。

2
、答案解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准 ，并符合下列要求：（四）具有合理的设备布局和工艺流程
，防止待加工食品和直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物 、不洁物
。

3
、食品生产企业食品安全管理人员必备考试题库 判断题 食品生产企业收到食品安全监督抽检不合格检验结论后 ，应当立即采取封存不合格食品等风险控制措施
，但可先停止履行召回义务。错 。新增《食品安全法实施条例》相关试题16道，例如：食品生产者不可以制定低于食品安全标准的企业标准
。错。

4、若同一预包装内含有多个单件预包装食品时 ，大包装可不标示净含量和规格 。（错误）14 预包装食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质 、脂肪
、碳水化合物
，不包括钠
。（错误）14 预包装食品营养标签如同时使用外文标示，其内容应当与中文相对应 ，外文字号可以大于中文字号。