食品安全员考试题库300道题免费下载（食品安全员考试资料）

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目录：

• 1、2023年山东食品安全管理员模拟试题及答案
• 2 、最新完整版:食品生产企业食品安全管理人员必备考试题库(食安员考试答案...
• 3
  、餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案(判断题)
• 4、食品安全员学习题库

2023年山东食品安全管理员模拟试题及答案

1 、落实食品安全责任制，年初镇政府与各村签订食品药品质量安全监管责任书和食品安全工作先进乡创建工作目标责任书 ，与各食品生产加工企业签订食品安全承诺书
，落实食品安全主体责任
。

2
、年食堂工作计划篇1 为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理 ，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》
，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、恬静的工作环境 ，保证就餐任务的顺利进行
，保持a级食堂的荣誉。

3 、今年协会与蕉岭驾校、恒胜汽车贸易有限公司
、梅州盛家家居有限公司、林太长寿食品有限公司 、鑫辉劳务服务有限公司5个理事单位
、协作单位签订《公益合作协议》 。

4、年上半年工作计划怎么写 篇一 进一步完善食品质量安全区域监管责任制
。 明确责任区具体监管工作任务，进一步落实监管责任。 对责任区内的食品企业进行“六清查 ” 。一要清查企业数量；二要清查企业证照；三要清查生产设备能力；四要清查质量状况；五要清查人员素质和健康状况；六要清查出厂检验水平。

最新完整版:食品生产企业食品安全管理人员必备考试题库(食安员考试答案...

食品生产企业收到食品安全监督抽检不合格检验结论后 ，应当立即采取封存不合格食品等风险控制措施
，但可先停止履行召回义务
。错。新增《食品安全法实施条例》相关试题16道，例如：食品生产者不可以制定低于食品安全标准的企业标准 。错
。

C 、《中华人民共和国食品安全法》从2009年6月1日起施行。 D
、《中华人民共和国食品安全法》包括十章共一百零四条 。 C、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品 ，消费者除要求赔偿损失外
，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金
。

B 、从配料表或成分表上识别食品的内在质量及特殊效用。C
、从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值 。D、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度
。

大型餐饮服务企业和餐饮连锁企业及设有食堂的大中专院校应当建立食品安全管理机构并配备专职管理人员。（正确）食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料 、食品加工制作过程
、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理 。

餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案(判断题)

答案解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准 ，并符合下列要求：（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生
，生产经营食品时，应当将手洗净 ，穿戴清洁的工作衣 、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器
、售货工具和设备
。

正确答案：A 答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）4
，应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管，避免交叉污染 。

答案解析：根据《食品生产许可管理办法》第五十二条 ，被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的
，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在3年内不得再次申请食品生产许可
。

若同一预包装内含有多个单件预包装食品时 ，大包装可不标示净含量和规格。（错误）14 预包装食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质 、脂肪
、碳水化合物
，不包括钠 。（错误）14 预包装食品营养标签如同时使用外文标示，其内容应当与中文相对应 ，外文字号可以大于中文字号
。

答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）13条款
，确实鼓励采用先进技术手段（如电子计算机信息系统）进行记录和文件管理。 某食品生产企业生产糕点及糖果，依据《食品生产许可管理办法》 ，需要申请两个食品生产许可证 。

食品安全员学习题库

1、判断题 餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责
。（正确）任何单位将食堂对外承包经营
，单位的负责人都要对食品安全负责。（正确）中小学校和幼儿园委托社会供餐，也要对食品安全负责 。（正确）学校（含托幼机构）校（院）长是学校（含托幼机构）食品安全第一责任人
。

2 、答案解析：根据《食品安全法》第三十三条 ，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生
，生产经营食品时，应当将手洗净 ，穿戴清洁的工作衣
、帽等；销售无包装的直接入口食品时
，应当使用无毒、清洁的容器 、售货工具和设备。

3
、根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业应当根据风险分级结果 ，改进和提高生产控制水平
，加强落实食品安全主体责任 。（正确）14 预包装食品标签不应以暗示性的语言、图形 、符号，使消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆
。