食安员考试题库及答案解析（食安员在线模拟考试）

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目录：

• 1、食品安全管理人员培训考卷答案
• 2 、食品安全法知识考试试题?
• 3、食品安全知识考试题及答案
• 4
  、职业安全健康知识竞赛试题

食品安全管理人员培训考卷答案

A、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内
，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于200g 。1 A 、餐饮服务食品安全量化分级管理的等级是由卫生行政部门评定的。1 B
、加热食品应使中心温度达到70度以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖
。

．餐饮服务食品安全量化分级管理的等级是由什么部门或机构评定的？（ ）A．卫生行政部门 B．行业协会 C．食品药品监督管理部门 D．消费者协会 14．加热食品应使中心温度达到（ ）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。

餐厅的环境卫生是指餐厅的地面、墙壁 、天花板
、门窗、灯具 、各种装饰品 ，包括挂画
、工艺品等 。地面卫生：地面不论采用何种材料
，都应该保持清洁，如大理石地面要天天清扫 ，定期打蜡上光
。要地板地面要天天清扫
，用油墩布擦，定期除去旧蜡 ，上新蜡并磨光。餐地面如铺地毯每天应吸尘2至3次 。

一）冷链物流：应急预案保障食品安全 从2007年8月8日起
，北京就开始全面检验奥运食品安全保障能力，做好奥运赛事的食品安全演练工作 ，为2008年奥运会食品安全保障工作积累经验、打好基础
。

食品安全法知识考试试题?

 、食品原料
、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实
，保存期限不得少于（ C ）年。判断题 （每小题2分，共10小题）《中华人民共和国食品安全法》实施后 ，原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效 。

违反《食品安全法》规定，构成犯罪的
，依法追究（C）
。国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（A） 。（C）组织制定国家食品安全事故应急预案
。

《食安法》培训考核试题 部门： 姓名： 分数： 选择题（4*10=40）公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（ ）部门投诉。

食品安全知识考试题及答案

1 、B、从配料表或成分表上识别食品的内在质量及特殊效用 。C
、从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值。D、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度
。

2 、判断题（每题5分 ，共55分）食品
，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。正确 。食品
、食品添加剂和食品相关产品的生产者 ，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验
，检验合格后方可出厂或者销售
。正确。

3 、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签 ，以下关于标签表述不正确的是：（ D ）食品原料
、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实
，保存期限不得少于（ C ）年 。

4 、正确答案是A
、豆类食物
。豆类食物含有高纤维，可能会加重便秘症状。1 正确答案是D、腹泻 。栗子不易消化 ，对于腹泻患者来说
，食用栗子可能会加重症状
。1 正确答案是A 、土霉素。在服用土霉素期间，应该避免食用富含钙
、磷、镁的食物 ，以免降低药物的抑菌效果 。1 正确答案是D 、磺胺类药物
。

5、选择题：（每题有一个或多个正确答案，每题4分）1．食品进货查验记录应当真实
，保存期限不得少于（ ）年。A．一年 B. 二年 C.三年 D.四年 2．对生产经营者的同一违法行为，不得给予（ ）次以上罚款的行政处罚 。

6
、食品安全是一个国家经济和社会发展的重要问题 ，因此食品安全总监成为了越来越热门的职业。考取食品安全总监职位需要具有一定知识和技能
，以下是食品安全总监考试题及答案，供你参考
。

职业安全健康知识竞赛试题

对从事接触职业病危害作业的劳动者 ，用人单位应当按照国务院安全生产监督管理部门、卫生行政部门的规定组织（ ）的职业健康检查
，并将检查结果书面告知劳动者。

.《广东省安全生产条例》规定，事故发生单位负责人接到事故报告后 ，应当立即启动事故应急预案
，根据具体情况采取有效措施，组织抢救 ，并注意什么事项？（c）防止事故扩大 。

选择题（共35道题
，单选）（ ）是安全生产管理的核心与重点
。A 、预先防范 B
、物的不安全状态 C、人的不安全状态 D 、劳动防护与保健 在生产过程
、劳动过程、（ ）中存在的危害劳动者健康的因素，称为职业性危害因素。

安全知识竞赛题目一：单选题 《安全生产许可证条例》规定 ，设置配备专职安全生产管理人员是企业取得安全生产许可证的条件之一 。

安全阀属于哪一类的安全装置？（B）- 超限保险
。6利用起重机将一半埋在地下的物件吊拔出来是属于什么作业？（B）- 违章作业。6以下三种铲车作业有多少种是属违章操作的？（1）利用铲车的铲斗举升人员在高处作业（2）在起升的铲斗下进行检修（3）在码头岸边直接铲装船上的物料（C）- 三种 。