食安员考试题库及答案免费（食安员考试题库及答案免费下载）

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目录：

• 1 、小型餐饮服务类食品安全人员考试试题简答题1如何加强餐饮服务单位食
• 2、职业安全健康知识竞赛试题
• 3
  、食品安全管理人员培训考卷答案

小型餐饮服务类食品安全人员考试试题简答题1如何加强餐饮服务单位食

1、做好餐饮服务单位基本情况调查摸底。认真做好食品安全法等法律法规的宣传工作
。按餐饮服务单位专项整治工作目标要求切实加强监管，做到全面覆盖 ，确保餐饮服务食品安全。做好今年餐饮服务单位的量化分级管理工作 。

2 、提高餐饮业食品安全意识的关键环节包括食品原料采购
、加工过程规范及从业人员个人卫生知识教育
，并对违反食品卫生法规的行为明确了法律责任
。培训结束后，参训人员立即参加了食品安全知识的考核 ，合格者获得了食品安全知识培训合格证书。

3、严把进货源头关
，加强食品安全管理 （一）各餐饮企业要严格把好进货源头关，坚持索证制度 ，严格进货登记手续等制度
，保质保量，货真价实 。特别是不要采购已被有关部门曝光并明令禁止使用的食品
。

4 、首先 ，确保投入的稳定。各级食品药品监管部门需积极争取政府支持
，加强领导，整合资源 ，建立完善的经费保障体系 。特别要关注基层餐饮服务食品安全协管员和信息员队伍的培养，增加对投诉举报平台建设与有奖举报的投入
，以确保监督工作的顺利进行
。其次，强化宣传与培训。

5
、食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净 ，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求 。

职业安全健康知识竞赛试题

1 、**用人单位**必须采用有效的职业病防护措施
，并为劳动者提供符合职业病防治要求的个人使用的职业病防护用品
。

2
、对从事接触职业病危害作业的劳动者，用人单位应当按照国务院安全生产监督管理部门、卫生行政部门的规定组织（ ）的职业健康检查 ，并将检查结果书面告知劳动者。

3 、年安全知识竞赛题库 职业安全健康法律 生产经营单位应当具备的安全生产条件所必需的资金投人
，《中华人民共和国安全生产法》规定，予以保证的是谁？（c）生产经营单位的决策机构
、主要负责人或者个人经营的投资人 。

4、选择题（共35道题 ，单选）（ ）是安全生产管理的核心与重点。A 、预先防范 B、物的不安全状态 C
、人的不安全状态 D、劳动防护与保健 在生产过程 、劳动过程
、（ ）中存在的危害劳动者健康的因素
，称为职业性危害因素
。

食品安全管理人员培训考卷答案

A、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上 ，每个品种留样量不少于200g。1 A 、餐饮服务食品安全量化分级管理的等级是由卫生行政部门评定的 。1 B
、加热食品应使中心温度达到70度以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖
。

．餐饮服务食品安全量化分级管理的等级是由什么部门或机构评定的？（ ）A．卫生行政部门 B．行业协会 C．食品药品监督管理部门 D．消费者协会 14．加热食品应使中心温度达到（ ）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。

餐厅的环境卫生是指餐厅的地面、墙壁 、天花板
、门窗、灯具 、各种装饰品
，包括挂画
、工艺品等 。地面卫生：地面不论采用何种材料，都应该保持清洁 ，如大理石地面要天天清扫，定期打蜡上光
。要地板地面要天天清扫
，用油墩布擦，定期除去旧蜡 ，上新蜡并磨光。餐地面如铺地毯每天应吸尘2至3次 。

一）冷链物流：应急预案保障食品安全 从2007年8月8日起
，北京就开始全面检验奥运食品安全保障能力，做好奥运赛事的食品安全演练工作 ，为2008年奥运会食品安全保障工作积累经验、打好基础
。