食安员考试题库及答案2023（食安员考试题库及答案2024年）

导读：文章主要围绕（食安员考试题库及答案2023） ，以及（食安员考试题库及答案2024年）的知识点
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目录：

• 1、食品安全与日常饮食2023章节测试答案
• 2 、食品安全法考试卷
• 3
  、食品安全知识考试题及答案
• 4、初级食品安全管理员考试练习题答案(基础知识)
• 5 、...食品安全管理人员必备考试题库(食安员考试答案)

食品安全与日常饮食2023章节测试答案

1、食品安全与日常饮食2023章节测试答案_食品安全与日常饮食超星尔雅答案1前言【单选题】不良厂商在奶粉中添加三聚氰胺 ，是为了（）
。A
、增加蛋白质含量B、灭菌C 、提高口感D
、增加粘稠度我的答案：A【单选题】并不是所有国家面临的食品安全问题或关注点都一样，这主要是因为（）。

食品安全法考试卷

1、食品进口和销售记录应当真实
，保存期限不得少于（ ） 。A 、半年 B
、一年 C、二年 D 、三年 食品生产许可
、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（ ）年。

2、《食品安全法》试题卷填充题《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年6月1日起施行
。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全 ，保障公众身体健康和生命安全 。

3 、食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料
、食品相关产品
。（ ） 食品生产经营人员应当保持个人卫生
，生产经营食品时，应当将手洗净 ，穿戴清洁的工作衣、帽。（ ） 食品生产经营应当符合食品安全标准
，有食品安全专业技术人员 、管理人员和保证食品安全的规章制度 。

4、冰箱是能长期保存食品的，因为冰箱的低温 ，能抑制细菌生长繁殖速度而杀灭细菌
。（ X ）三
，选择题。

5
、协调本行政区域食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制 。A.县级以上地方人民政府；B.县级以上食品药物监督管理部门；C.县级以上卫生行政部门；D.县级以上质量监督部门
。答案：A。所在试卷：2021年食品安全法考试试题题库及答案综合协调处试题 。

食品安全知识考试题及答案

B、从配料表或成分表上识别食品的内在质量及特殊效用
。C 、从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值。D
、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度 。

判断题（每题5分 ，共55分）食品
，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。正确
。食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者 ，应当依照食品安全标准对所生产的食品 、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。正确 。

正确答案是A
、豆类食物
。豆类食物含有高纤维
，可能会加重便秘症状。1 正确答案是D、腹泻 。栗子不易消化，对于腹泻患者来说 ，食用栗子可能会加重症状
。1 正确答案是A 、土霉素。在服用土霉素期间
，应该避免食用富含钙
、磷、镁的食物，以免降低药物的抑菌效果 。1 正确答案是D 、磺胺类药物
。

食品经营者销售的预包装食品的包装上 ，应当有标签
，以下关于标签表述不正确的是：（ D ）食品原料
、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ C ）年。

初级食品安全管理员考试练习题答案(基础知识)

1 、正确答案是A、豆类食物 。豆类食物含有高纤维 ，可能会加重便秘症状
。1 正确答案是D
、腹泻。栗子不易消化
，对于腹泻患者来说，食用栗子可能会加重症状 。1 正确答案是A、土霉素。在服用土霉素期间 ，应该避免食用富含钙 、磷
、镁的食物
，以免降低药物的抑菌效果
。1 正确答案是D、磺胺类药物。

2 、正确答案：A 答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）4，应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度 。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管 ，避免交叉污染
。

3
、答案解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准
，并符合下列要求：（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时 ，应当将手洗净
，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒 、清洁的容器
、售货工具和设备。

4、食品安全监督抽检的样品 、抽样文书及相关资料可以由被抽样食品生产企业自行送样和寄送文书 。（错误）答案解析：根据《食品安全抽样检验管理办法》第二十二条 ，食品安全监督抽检的样品
、抽样文书及相关资料应当由抽样人员携带或者寄送至承检机构
，不得由被抽样食品生产经营者自行送样和寄送文书
。

...食品安全管理人员必备考试题库(食安员考试答案)

1、新增《食品安全法实施条例》相关试题16道，例如：食品生产者不可以制定低于食品安全标准的企业标准。错 。食品生产企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责 ，必须建立食品安全责任制
。对。食品安全管理人员培训后
，食品生产企业必须对其进行考核 。错
。

2 、正确答案是D、磺胺类药物。婴幼儿不宜用牛奶送服磺胺类药物，因为这样会降低药物的抑菌作用 。1 空格处应填入“酸性食物 ”。铜器与酸性食物不宜长久接触 ，否则可能会产生铜绿
，影响食品的安全
。

3
、B、加热食品应使中心温度达到70度以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。1 A 、餐饮服务提供者的法定代表人是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任 。

4
、如何利用食品标签选购食品（ABCD）A、从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征
。B 、从配料表或成分表上识别食品的内在质量及特殊效用。C
、从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值 。D、从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度
。

5 、. 食品生产经营应当符合食品安全标准 ，有食品安全专业技术人员
、管理人员和保证食品安全的规章制度。（ ）选择题：（每题有一个或多个正确答案，每题4分）食品进货查验记录应当真实
，保存期限不得少于（ ）年 。