特殊食品题库（特殊食品人员考核题库）

导读：文章主要围绕（特殊食品题库） ，以及（特殊食品人员考核题库）的知识点，希望对各位有所帮助
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目录：

• 1 、食品原材料保存应注意哪些方面问题?冷藏库、冷冻库的适宜温度范围是多少...
• 2 、制作四川泡菜时要用特殊的坛子,坛口需要加水密封,密封坛口的主要目的...
• 3
  、特殊药品自查报告5篇
• 4、你吃过的最奇特的美食是什么?

食品原材料保存应注意哪些方面问题?冷藏库
、冷冻库的适宜温度范围是多少...

1、品的冷饮，库温应定在-20°C～ -28°C即可 ，但这两种不同的温度需要不同等级的设备
，设备投资有很 大的差距。

2 、保鲜库 温度范围：0-5°C 适用物品：鲜肉
、乳制品、鲜蛋 、果蔬等 描述：保鲜库保持低温环境，防止食品过早腐败 ，同时不破坏食品中的微生物
。 冷藏库 温度范围：-10至20°C 适用物品：各种需要冷藏的食品 描述：冷藏库用于存放不需要长期冷冻的食品
，库温维持在-15至18°C之间，以保持食品新鲜。

3
、保鲜库：温度控制在0℃至5℃之间 ，主要功能是保持食物的新鲜度
，同时保留果蔬的营养成分 。 冷冻库：温度通常在-22℃至-25℃之间，适用于储存肉类和海鲜等食品 ，通过低温冷冻来延长食品的保存时间
。 冷藏库：温度介于-15℃至-18℃之间
，常见于大型超市，用于储存各种冷藏食品 ，如乳制品和熟食。

制作四川泡菜时要用特殊的坛子,坛口需要加水密封,密封坛口的主要目的...

试题分析：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸
，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌 ，分解有机物是不需要氧气的
，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入 ，否则如果有空气进入
，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量 。考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用
。

泡菜加水密封的目的是造成缺氧环境 ，利用乳酸菌发酵。盛放的容器要密闭
，营造有利于乳酸菌发酵的厌氧环境 。制备泡菜的环境要卫生干净、阴凉通透，避免阳光直射和潮湿的环境
。制作泡菜的容器要用热水洗涤 ，最好用开水热烫
，避免微生物污染，并且密闭性好 、不易渗漏。

D ，乳酸菌在有氧条件下不易大量繁殖，反而其他细菌尤其是真菌能大量繁殖
，这样，你做出的泡菜就腐烂了 。

防止氧气进入
。泡菜制作的原理是乳酸发酵。 乳酸发酵需要在无氧的条件下进行 ，所以酸菜坛子密封的目的是为了营造一种无氧的环境
，而不是防止乳酸和水分的挥发或蒸发，也不是防止杂菌进入 ，因为大多数的杂菌都属于好氧菌 。

泡菜坛子加水是目的是抑制耗氧菌的生长
，为无氧菌提供合适的生存环境，这样泡菜才不容易腐烂。泡菜坛的水多久换一次？下面一起了解下
。

特殊药品自查报告5篇

1、【篇一】特殊药品经营管理自查报告 接到石家庄市卫生局关于《转发省卫生厅加强特殊药品管理的紧急通知》后 ，我院组织相关人员积极进行自查
，自查情况如下： 麻醉药品
、精神药品规章制度健全，责任明确。 麻醉药品、精神药品执业医师 、药剂人员配备符合要求 ，培训合格 。

2
、大家知道自查报告的格式吗？下面是我整理的有关药品管理自查报告（精选6篇）
，欢迎大家分享
。

3、药品质量自查报告范文一： 根据（）药监局关于开展药品质量管理工作的相关要求，我院组织人员认真进行了自查自评 ，现将情况简要报告如下： 一是领导重视，管理组织健全
，成立以分管药品副院长为组长，药剂科主任为副组长 ，相关人员为成员的药事管理委员会
，负责药品质量管理工作，职能职责明确。

4 、下面是我精心整理的药品经营质量管理自查报告范文（精选5篇） ，希望对大家有所帮助 。

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、【篇一】医院药品质量管理自查报告 根据上级相关文件精神和规定
，我院立即进行医疗质量大检查并作出如下总结： 严抓医疗质量，确保医疗安全 严格按照流程和诊治指南开展临床工作 ，确保医疗质量和医疗安全
。

6、诊所药品质量自查报告1 为了提高医疗服务质量和技术服务水平
，我卫生所对照《医疗机构管理条例实施细则》进行了严格的自查自纠工作。现将有关自查情况汇报如下：自查基本情况 （一）机构自查情况：单位全称为“xxx乡xxx村诊所”，法人代表：xxx；主要负责人：xxx 。

你吃过的最奇特的美食是什么?

活章鱼 韩国人把章鱼称为八爪鱼 ，它可是韩国人餐桌上不可缺少的美食
，虽然制作章鱼的方法有很多种，但韩国人最爱的还是最简单也是最原始的方法—生吞
。近两年貌似活章鱼在很多海鲜餐馆都可以见到 ，看着黏糊糊的东西，小编我也是一阵头皮发麻。

其一
，螺蛳粉 。这道名气远扬的小吃，以其独特的臭味而闻名遐迩
。米粉劲道爽滑 ，浸泡在浓郁的螺蛳汤底中
，臭味和鲜味交织，令人又爱又恨。其二 ，柠檬鸭 。顾名思义
，这道菜以独特的柠檬风味取胜。烤鸭外皮酥脆，肉质细嫩 ，淋上酸爽可口的柠檬汁
，带来全新的味觉体验
。其三，马肉米粉。

金枪鱼眼球 日本猎奇食品：金枪鱼眼球 ，在日本超市能买到金枪鱼的大眼球
，通常1斤左右，眼球旁边还附着嫩肉 ，好像做法很多 。

作为一个热爱旅行和美食的人，我在世界各地的旅行中尝试过许多造型奇特的薯条
。以下是我吃过的一些最有趣的薯条： 日本大阪的章鱼烧薯条：在日本大阪的一家餐厅
，我尝试了他们的章鱼烧薯条。这些薯条被炸成章鱼烧的形状，表面覆盖着一层薄薄的面糊 ，内部则是软糯的土豆 。