2023年食品安全考试卷及答案健康证（2020年食品安全考试）

导读：文章主要围绕（2023年食品安全考试卷及答案健康证），以及（2020年食品安全考试）的知识点 ，希望对各位有所帮助
，不要忘了收藏本站喔
。

目录：

• 1、...关于办健康证要做的一份食品安全法试题、需要答案
• 2 、食品安全员证考什么内容
• 3
  、食品安全健康证检查项目
• 4、餐饮服务食品安全知识培训试题

...关于办健康证要做的一份食品安全法试题
、需要答案

1、生活饮用水就是指我们日常喝的水。 （错 ）2饮用水不属于食品 、供水单位不需要取得卫生许可证 。 （ 错 ）2自来水直接用来制作冷饮时安全可靠的
。 （ 错）2直接从事化妆品生产的人员，必须每年进行一次健康检查取得健康证方可从事生产 ，“五病
”患者不得直接从事化妆品生产活动。

2
、根据食品安全法规
，食品从业人员需要持有健康证，且规定每年至少进行一次健康检查 。这意味着健康证的有效期通常为一年
。这样的规定旨在确保食品行业的从业人员身体健康 ，无传染病
，从而保证食品的安全卫生。健康证的有效期为一年，意味着从业人员需要在每年的某一时间点进行体检 ，以更新健康证 。

3、办健康证需要注意的事项和细节如下：提前了解当地卫生健康部门的要求和流程；准备身份证 、近期一寸免冠彩色照片等材料；空腹进行体检
，确保检查结果的准确性；按照指定的医院或体检中心进行体检，确保体检项目全面；体检合格后 ，及时领取健康证，注意证件的有效期
，按时进行复检
。

4、健康证规定持证人一年进行一次健康检查。健康证的种类分为两种：一种是普通健康证 。则另一种是食品健康证，是做饮食行业的人所需要的健康证
。

食品安全员证考什么内容

食品安全员证考试涵盖理论知识与实践综合评估。理论部分要求考生掌握基本行业标准与相关知识 ，评估为辅助参考 。考生通过招生单位报名
，提交所需资料，每年的12月的最后一个周末进行统一考试 ，成绩公布后30天内发放证书。考试分为理论知识与综合评估
，理论部分采用线上考试或线下闭卷笔试
。

食品安全管理员考试内容分为理论知识考试和综合评估。食品安全管理员，主要是对本单位人员进行健康管理 ，建立健康档案
，督促从业人员进行健康检查，对患有有碍食品安全疾病的人员提出工作岗位调整意见并督促落实 。

食品安全管理员证书的考试内容涵盖了食品安全法律法规
、食品安全基础知识、食品加工与制作 、食品质量控制与检测
、食品安全事故处理及应急预案等
。考试难度对于具备一定专业知识和工作经验的人来说是适中的 ，而对于初学者可能会有一定难度。备考策略包括了解报考条件与流程、参加正规培训 、系统学习专业知识等 。

广东省食品安全管理员初级考试内容：食品生产
、特殊食品生产（包括保健食品、婴幼儿配方乳粉 、特殊医学用途配方食品）
、餐饮服务、食品销售 、食用农产品销售五大类
。根据对初
、中、高级食品安全管理员食品安全管理能力要求的差异
，考试内容要求有所不同。

考试内容：主要包括食品安全法规 、食品卫生控制和管理、食品检验以及监督检查等基础知识 。考试难度：整体偏易，只要充分准备 ，通过考试并不难
。考试题型：主要为线上考试，题型包括选择题和判断题
，满分为100分，60分及格。备考策略：了解考试大纲：明确考试范围和重点 ，针对性复习 。

理论知识考试和综合评估
。其中理论知识考核从业人员从事本职业应掌握的基本要求和相关知识要求
，综合评估作为辅助参考。食品安全管理员证的用处在于，可以证明持证人具有从事食品安全管理岗位工作资格 。

食品安全健康证检查项目

1
、法律分析：主要检查项目包括病毒性肝炎、痢疾 、伤寒
、活动性肺结核、皮肤病 、内外科常规
、X光胸透以及粪便细菌学培养（某些地区可能不包含此项）等。 根据个人选择的检查套餐 ，健康证体检的具体项目可能会有所不同
。

2、法律分析：主要检查项目：病毒性肝炎 、痢疾
、伤寒、活动性肺结核 、皮肤病
、内外科常规、X光胸透 、粪便细菌学培养（某些地区无此项）等。根据自己选择的检查套餐不同
，健康证体检项目也是不一样的 。

3、食品安全健康证检查项目如下外科检查
。食品健康证的体检主要包含外科检查，里面涉及到身高
、体重、甲状腺 、四肢
、淋巴结、生殖器 、肛门以及皮肤等；抽血检查。通过抽血检查可有效知晓是否存在乙肝又或是否患有其他的传染性疾病；内科检查 。

4
、临床检验是健康证查验的核心内容 ，包括血液常规、尿常规 、肝功能等多项检测
。这些检测项目能够更深入地了解从业者的身体状况
，特别是是否存在传染病或其他可能影响食品安全的疾病。对于检测结果异常的人员，需要进一步排查病因 ，确保其不会对食品安全造成威胁 。

餐饮服务食品安全知识培训试题

1
、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者
，应当依照食品安全标准对所生产的食品 、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售
。（ ） 食品检验实行食品监督机构与检验人御基誉负责制。

2
、食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品 。（ ） 食品生产经营人员应当保持个人卫生 ，生产经营食品时，应当将手洗净
，穿戴清洁的工作衣 、帽
。（ ） 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。

3
、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品 ，消费者除要求赔偿损失外
，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金 。A.一倍 B.五倍 C.十倍 D.二十倍 国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（）
。

4、答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）2 ，生产 、包装
、贮存等设备及工器具、生产用管道 、裸露食品接触表面等应定期清洁消毒。8 食品加工人员取得健康证明后无需卫生培训可直接上岗 。

5
、被吊销食品生产、流通或餐饮服务许可证的单位
，其直接负责的主管人员在处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作
。另外，违反法律规定 ，受到刑事处罚或开除处分的食品检验机构人员
，在刑罚执行完毕或处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。

6 、餐饮服务从业人员食品安全知识培训试题 （A）答案 填空题 （6）月（1）日； 身体健康
、生命安全； （三）年； 二千元以上二万元以下； （五）年 。 单项选择题 C ； A ； C； B； C； B； A
。