鳗鱼的功效及吃法（鳗鱼的功效与作用禁忌和食用方法）

目录：

• 1 、河鳗怎么做好吃?
• 2
  、鳗鱼的营养价值
• 3、谁能告诉我乌丝鳗鱼的做法和吃法?
• 4 、清蒸鳗鱼——补虚养血强精壮肾

河鳗怎么做好吃?

需要提前准备好的材料包括：河鳗一条、腌火腿（或咸肉）4-5片
、梅干菜适量、生姜几片 、料酒适量
、盐适量 。具体步骤：将清理干净的鳗鱼用剪刀剪成段（如图），不可完全剪断
。再用料酒 ，盐
，生姜腌制30分钟。将适量梅干菜用水浸润，可防止过咸过干硬 。

红烧鳗鱼的做法 准备的原料。河鳗杀好 ，剪成小段，蒜头
，葱，姜处理干净
。清水加葱 ，姜
，料酒烧开，再加入鳗鱼段烧几秒钟焯水 ，关火再焖一分钟左右。再用清水洗净鳗鱼段上的粘液 。热锅凉油
，煸香葱，姜 ，蒜头
。加入处理干净的鳗鱼段。再加入老抽
，料酒 。翻炒上色
。

蒸20分钟即可。主料：河鳗500g、姜50g 、大蒜头50g 辅料：黄酒适量
、酱油适量 新鲜河鳗 。如图所示：洗净装盘
。如图所示：放入黄酒。如图所示：放入酱油 。如图所示：放入生姜和大蒜头
。如图所示：隔水开蒸20分钟左右。如图所示：清蒸河鳗做好了 。

鳗鱼做法如下： 去骨去内脏，腌制后煎至两面金黄 ，加入清水煮开后小火煮15分钟
，调味勾芡，最后撒上葱花。口感鲜美 ，汤汁浓郁，适合家庭聚餐或朋友聚会
。

第1步、鳗鱼洗净切块
，加盐料酒鲜酱油腌制一会。第2步 、锅内热油，放入鳗鱼块煎至两面金黄色盛出 。第3步
、锅留底油 ，下姜蒜、干辣椒 、花椒炒香
。第4步
、倒入炸好的鳗鱼。第5步、撒入黑胡椒碎 、香葱 。第6步、炒匀起锅
。

鳗鱼的营养价值

1
、鳗鱼营养价值很高
，宝宝食用可以有效的补充营养、强健体魄 、促进宝宝智力与神经系统的发育
、促进宝宝视网膜发育、提高宝宝免疫力等。但鳗鱼有一定的致敏性，因此小孩应在1岁以后 ，免疫力进一步增强时再食用鳗鱼
，过敏体质的宝宝一定要慎食鳗鱼 。

2 、黄花鱼和鳗鱼的营养价值都非常的高，相比之下 ，鳗鱼的营养更加丰富
。 我表妹非常喜欢吃鳗鱼
，一周经常吃上两三次，后来听表妹说鳗鱼可以帮助肌肤保湿 ，另外鳗鱼中还富含维生素E和胶原蛋白对皮肤非常的好
，而且肉质鲜嫩。

3
、鳗鱼含有丰富的“好 ”脂肪，其中所含的磷脂 ，为脑细胞不可缺少的营养素 。鳗鱼含有被俗称为“脑黄金
”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高
，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用
。鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。

4 、孕期是宝宝成长发育的关键时期 ，饮食营养的摄入对于胎儿的健康成长至关重要 。而鳗鱼不仅是美味佳肴
，更是孕妇们的营养小宝库。下面，我们来看看鳗鱼的营养价值
。丰富的“好”脂肪鳗鱼中含有丰富的“好 ”脂肪 ，其中磷脂是大脑不可或缺的营养
，对胎儿的大脑发育特别有益。

谁能告诉我乌丝鳗鱼的做法和吃法?

清蒸乌鱼：这是最常见也是最能保留乌鱼原汁原味的做法 。将乌鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞 ，切几道斜刀增加入味
，然后在鱼身上撒上适量的盐
、姜片和葱段
。将鱼放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油 ，撒上葱花和香菜即可 。

鳗鱼的食用方法 烤着吃 蜂蜜鳗鱼 材料：鳗鱼1条 、蜂蜜10ml
、红曲米、白葡萄酒 、少量柠檬汁、姜汁
、生抽、老抽 、色拉油 做法：鳗鱼洗干净切成段
，将里面的骨头剔掉
。

这是一种将烤鳗鱼放在热茶中浸泡的米饭上的吃法，简单而温暖 ，适合作为快速午餐或晚餐。鳗鱼刺身（Unagi Sashimi）新鲜的鳗鱼可以切成薄片，作为刺身食用 。通常会蘸上酱油和山葵来享用
，这种吃法能够体验到鳗鱼最原始的味道和质地
。鳗鱼锅（Unagi Nabe）在寒冷的天气里，鳗鱼锅是一种温暖的选择。

鳗鱼的吃法鳗鲡肉肥味美 ，煎炸
、红烧、炒 、蒸
、炖、熬汤
，无所不可；如黄焖河鳗 、夹烧鳗鱼等 。晒干后的鳗肉称为鳗鲞，食用时可用水发之 ，切丝入汤
，味道也很好；鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳；若不用水发，加绍酒
、葱结、姜片 ，上笼隔水蒸15分钟后去皮骨
，味道更美
。

[制法]将活鱼宰净，将鱼切5厘米长的段 ，但底面微微连接
，不全切断.将鳗鱼放盘内，放入调料 ，将肥肉片.香菇.海米.葱.姜等放在鱼上面，上笼蒸熟。

鳗鱼芋头煲 主料：鳗鱼 、槟榔芋
、红辣椒 配料：葱、姜 、盐、糖
、米酒、白胡椒粉 、酱油 步骤：鳗鱼宰杀切小段
，用葱
、姜、料酒腌几分钟，芋头切好备用 。芋头放入油锅中炸至表面金黄 ，捞起后再下鳗鱼炸至金黄
，注意先后顺序不能颠倒，否则炸过鳗鱼的油再炸芋头 ，芋头会有腥味
，不好吃。

清蒸鳗鱼——补虚养血强精壮肾

1 、新鲜河鳗
。如图所示：洗净装盘。如图所示：放入黄酒 。如图所示：放入酱油
。如图所示：放入生姜和大蒜头。如图所示：隔水开蒸20分钟左右 。如图所示：清蒸河鳗做好了
。

2
、将鳗鱼去皮、尾 、内脏，洗净；鳗鱼用沸水焯后 ，除去皮上的黏液
，将肉划开1厘米厚的片，但不要斩断；将鱼用盐 ，料酒
，姜汁腌制入味。水发香菇洗净，与熟火腿分别切成片；将火腿和水发香菇夹在鳗鱼片中 ，淋上猪油 。

3
、盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末 、葱
、姜、料酒 、盐、味精
、胡椒粉
，上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可
。鳗鱼富含多种营养成分 ，具有补虚养血 、祛湿
、抗痨等功效
，是久病、虚弱 、贫血
、肺结核等病人的良好营养品。